¡Estas galletas hechas con mantequilla dorada, polvo de café y trozos de chocolate, te permiten tomar tu café de especialidad Porte y comértelo también! Sigue 5 sencillos pasos y disfruta de unas deliciosas galletas con café en menos de 30 minutos.
¿Qué son las galletas de chips de chocolate espresso?
Las galletas con chips de chocolate espresso son básicamente, como el nombre lo dice, galletas de mantequilla con trozos de chocolate, con polvo de café mezclado con la masa. A diferencia de otras recetas, el café no se prepara para luego ser utilizado en la elaboración del alimento, sino que se utiliza directamente recién molido. Y es que el toque de café molido realmente profundiza el sabor del chocolate. Es importante que la molienda del grano sea de tipo espresso (muy fino), para facilitar la mezcla de los ingredientes y no encontrarnos con trozos grandes en el momento de comer las galletas, ya que esto puedo hacer que sea un poco amargas.
¿Cómo hacer galletas de chispas de chocolate espresso?
La receta es prácticamente la misma con la cual hacemos las galletas tradicionales de mantequilla; sólo requiere un par de ajustes o modificaciones:
1. Dorar la mantequilla: esto lo hacemos cada vez que hacemos galletas.
2. Agregamos el café en polvo (recuerda, la molienda ha de ser tipo espresso).
3. Espolvoreamos con sal marina. Y es que una pizca de sal marina no solo hace que las galletas se vean elegantes, sino que también profundiza el sabor.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 11 minutos
Tiempo total: 26 minutos
Ahora sí, entremos en materia y veamos los ingredientes y las cantidades a utilizar:
Ingredientes
3/4 tazas de mantequilla sin sal, dorada y enfriada
1 taza de azúcar morena oscura
1/3 taza de azúcar blanca
1 huevo + 1 yema de huevo, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de café en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 onzas de chocolate amargo, picado
Instrucciones
Doramos la mantequilla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que empiece a hacer espuma y se ponga dorada, emitiendo un aroma a nuez. Retiramos la mantequilla del fuego y la dejamos enfriar.
En un tazón grande para mezclar, combinamos la mantequilla morena enfriada, el azúcar morena y el azúcar blanca. Batimos hasta que se mezclen bien y posteriormente, agregamos el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezclamos de nuevo bien.
En un recipiente aparte, mezclamos la harina, el café en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos hasta que todo se junte e incorporamos los trozos de chocolate. No hace falta volver a mezclar.
Refrigeramos la masa durante al menos media hora.
Cuando estemos listos para hornear las galletas, precalentamos el horno a 180 ° celsius. Mientras al alcanza su temperatura ideal, forramos una bandeja papel vegetal para hornear. Hacemos unas bolitas, usando una cuchara o como prefiramos, dejando un espacio de 4 a 5 centímetros entre ellas para evitar que se peguen en el momento de la cocción ya que se expanden. Horneamos unos 11 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que los bordes están dorados y los centros se hayan inflado pero aún estén pegajosos.
Ahora viene lo duro... y es que tenemos que esperar unos pocos minutos para que se enfríen antes de poder comerlas!
TRUCO: Nosotros solemos pasar las galletas recién salidas de la bandeja a la rejilla que encontramos en los hornos, para que se enfríen más rápido, y también para hacer nuevos horneados por si hemos preparado más masa de la indicada en las instrucciones.
Como siempre, hay tantas recetas de galletas y variaciones de ellas, como personas. Os dejamos el siguiente video desarrollado por Kathrine Kwa en el que se nos enseña su versión de galletas utilizando café instantáneo, agregando además un poco de miel, nueces y esencia de café. Nosotros preferimos ceñirnos a la receta más básica, pero nunca está de más probar nuevas alternativas. Y es que ya sean galletas, postres u otros alimentos, a base de café siempre es delicioso!
Receta y fotografía tomadas de Broma Bakery
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