El café es una bebida que ha conquistado los corazones de millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, no todos los granos de café son iguales, y existe una distinción significativa entre el café de especialidad y el café comercial. En este artículo, exploraremos las diferencias clave entre ambos y destacaremos algunas de las mejores cafeterías de especialidad en Madrid, Barcelona, Bogotá, Medellín y Ciudad de México.
Café de Especialidad vs. Café Comercial
¿Cuál es la diferencia entre café de especialidad y café comercial?
En un artículo anterior halamos extensamente acerca de las características del café de especialidad, pero para hacer un breve resumen, podemos decir que éste y el café comercial difieren en términos de calidad, origen y procesamiento. El café de especialidad se cultiva en condiciones ideales, seleccionando cuidadosamente los granos y utilizando métodos de producción que realzan sus sabores únicos. Por otro lado, el café comercial suele ser producido en grandes cantidades, sin prestar mucha atención a la calidad de los granos ni al proceso de tostado.
¿Qué es café Comercial?
El café comercial es aquel que se produce a gran escala, destinado a satisfacer la demanda masiva del mercado. Este tipo de café a menudo proviene de plantaciones extensas y se mezcla para lograr un sabor uniforme. Los productores de café comercial tienden a priorizar la cantidad sobre la calidad, lo que puede resultar en una experiencia de sabor menos distintiva.
¿Qué se considera un café de especialidad?
El café de especialidad, por otro lado, se cultiva en condiciones específicas que resaltan sus características únicas. Los granos de café de especialidad suelen ser cosechados a mano, seleccionando solo los mejores granos de cada cosecha. El énfasis está en la calidad y la singularidad del sabor, y estos cafés a menudo provienen de regiones geográficas específicas que ofrecen condiciones ideales para el cultivo. En nuestro caso, las fincas están ubicadas en la Sierra Nevada de Santa Marta y dadas sus características de climatología y altitud, se obtiene una sola cosecha al año.
¿Cuál es el café más comercial?
No daremos nombres para no herir sensibilidades y evitarnos problemas, pero entre los cafés más comerciales, se encuentran las marcas reconocidas a nivel mundial que producen café en grandes cantidades. Éstas priorizan la uniformidad del sabor y la disponibilidad masiva. Ejemplos incluyen marcas instantáneas y tostadores a gran escala que tienen una presencia destacada en los supermercados.
Cafeterías de Especialidad en Diferentes Ciudades
A continuación, pensando en los países de origen de la mayoría de nuestros suscriptores, presentamos una lista de 5 cafeterías de especialidad en Madrid, Barcelona, Bogotá, Medellín y Ciudad de México, que ofrecen experiencias únicas para los amantes del café.
Madrid (España):
Nomad Coffee Lab: Calle de Alcalá, 89.
Toma Café: Calle de la Palma, 49.
Federal Café: Plaza de las Comendadoras, 9.
Cafelito: Calle de Alcalá, 96.
Hanso Café: Calle del Pez, 20.
Barcelona (España):
Onna Coffee: Carrer de Santa Teresa, 1.
Satan's Coffee Corner: Carrer de l'Arc de Sant Ramon del Call, 11.
Skye Coffee Co.: Carrer de Pamplona, 88.
Nømad Coffee Lab & Shop: Carrer de Pujades, 95.
Hidden Café: Carrer de la Fusina, 3.
Bogotá (Colombia):
Amor Perfecto: Calle 93, No. 12-70.
Café Cultor: Carrera 3A, No. 57-61.
Azahar Café: Carrera 7, No. 45-69.
Devoción: Calle 93, No. 6-14.
Café San Alberto: Carrera 7, No. 77-15.
Medellín (Colombia):
Pergamino Café: Carrera 37, No. 8A-43.
Café Velvet: Calle 37, No. 80B-65.
Hija Mia Café: Carrera 35, No. 8A-16.
Café Otraparte: Carrera 43F, No. 18C-33.
Café Zeppelin: Carrera 37, No. 10-26.
Ciudad de México (México):
Blend Station: Avenida Álvaro Obregón, 24.
Cardinal Café & Co.: Álvaro Obregón, 69.
Buna: Calle Colima, 241.
Almanegra Café: Orizaba, 42.
Lalo!: Zacatecas, 173.
NOTA: Aclaramos que no tenemos ninguna relación comercial con las cafeterías mencionadas anteriormente. Este listado es simplemente a modo informativo, sin pretender dar más importancia a una cafetería que a otra. Somos conscientes que nos hemos dejado en el tintero el nombre de muchas y muy buenas cafeterías, y esas tendrán su mención en otro artículo.
Explorar el mundo del café es una experiencia apasionante, y estas cafeterías de especialidad ofrecen una oportunidad única para disfrutar de la diversidad de sabores que el café puede ofrecer. La próxima vez que disfrutes de tu taza de café, considera la posibilidad de sumergirte en el mundo del café de especialidad y descubrir la diferencia por ti mismo. ¡Salud!
Porte, el mejor café de Colombia en España.
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