La calidad de la bebida del café depende de numerosos factores. Algunos de ellos son responsabilidad directa de los caficultores o productores y por ello en nuestras fincas tenemos sumo cuidado en todo el proceso desde la germinación hasta el beneficio.
Entre los numerosos factores que determinan la calidad de un café de especialidad, destacan los siguientes:
La especie y variedad cultivada
Las condiciones medio-ambientales
Las prácticas agronómicas o el modo de cultivo en los cafetales
El método de recolección utilizado
El método de beneficio empleado
Las condiciones de almacenamiento del grano
El proceso de tostado
La calidad de los envases
Y la preparación de la bebida
Como es claro, algunos de estos factores dependen de los caficultores, como por ejemplo la elección de la variedad a sembrar, el manejo y cuidados que se llevan a cabo en el cultivo, el beneficio y las condiciones de almacenamiento del grano. Los demás dependen de terceras partes y al final, la interacción entre unos y otros determina la calidad final del café.
La variedad Colombia, de la especie Coffea arabica, es una mezcla de numerosas progenies seleccionadas por sus sobresalientes atributos agronómicos en los que destacan su resistencia a la roya y por la buena calidad de la bebida. Como su nombre lo indica, es una de las pocas variedades cuyo grano maduro es de color amarillo y no el rojo al que estamos acostumbrados a ver.
Es una variedad que se ha adaptado muy bien a las distintas y muy variadas condiciones de la caficultura en Colombia y de ahí su amplio uso en el país, tanto así, que desde su creación, ha sido sembrada en más de 230.000 hectáreas que representan aproximadamente el 30% del área nacional cultivada.
A principios de los años 90, se llevó a cabo una evaluación de calidad en taza por expertos catadores de Colombia, Canadá, Estados Unidos e Inglaterra en el momento de lanzar la 5ta generación de esta variedad. El resumen de las evaluaciones indica que la muestra de la variedad Colombia corresponde a un café suave con buen cuerpo y acidez aceptable. Hay que destacar que las variedades Colombia, Caturra y Típica fueron sugeridas para mercados muy exigentes como el Alemán o el Inglés.
La variedad Colombia Amarillo de Café Porte, ha sido cultivada a una altura de 1.600 metros s.n.m., en la Sierra Nevada de Santa Marta. Presenta un sabor en taza a notas a vainilla, flores y hierbas. Y ofrece un balance dulce y equilibrado en boca y tiene una acidez media alta con fragancia a caramelo y chocolate.
En Porte ponemos a tu disposición una de las variedades más buscadas y valoradas actualmente a nivel internacional: Colombia Amarillo. Una variedad que te hará reconsiderar la manera que tienes de consumir el café dado su toque a notas de vainilla, flores y hierbas. Tan sólo tienes que enviarnos un email a info@porte.coffee
En el supuesto de no tener stock disponible, te registraremos sin pago previo en nuestro sistema de reservas y tan pronto como la nueva cosecha esté disponible, te contactaremos para confirmar tu interés y proceder con el envío desde Colombia.
No pierdas la oportunidad de beber un Café de Especialidad, procedente de cultivos ecológicos de la Sierra Nevada de Santa Marta, y disfrutar de toda la gama de aromas, fragancias y sabores que nos ofrece la sin igual variedad Colombia Amarillo.
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